Kırmızı lahana, kış yemeklerinin vazgeçilmez eşlikçisi. Ancak pratiklik adına bazen cam kavanozda satılan hazır ürüne yönelmek de olabiliyor. Peki, bu ürünlerdeki zararlı maddeler hakkında ne söyleyebiliriz? 20 farklı kırmızı lahana ürünü test ettik ve bu yazıda taze kırmızı lahana ve camdaki kırmızı lahananın sağlık üzerindeki etkilerini ele alıyoruz.
Test Sonuçları:
- Test edilenler: Cam kavanoz veya poşetli 20 kırmızı lahana ürünü, bunlardan 6'sı organik markalar.
- Sonuçlar: 6 ürün "çok iyi" derecesi aldı.
- Eleştiriler: Özellikle endişe verici pestisit kalıntıları bulunmuş. Ayrıca, tuz ve şeker içeriklerinin iyileştirilmesi gerektiği belirtildi.
- Tadım: Her ürün tat açısından tatmin edici değil.
Kırmızı Lahana Neden Sağlıklıdır?
Kırmızı lahana, kış mevsimi için mükemmel bir sebze olarak öne çıkıyor; hem görsel olarak dikkat çekici hem de besleyici. Şimdi ise, kırmızı lahananın sağlık açısından ne kadar faydalı olduğuna bakalım. İşte üç önemli faydası:
- Zengin Besin Değeri: Kırmızı lahana, yüksek miktarda C ve K vitamini içerir. Ayrıca B grubu vitaminleri (niasin, folik asit ve biotin) ile vitamin E, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, klorür ve kükürt gibi mineralleri de barındırır.
- Senfölgli Kozitler: Kırmızı lahana, bu bileşiklerin (senfölgli kozitler) sayesinde antibakteriyel, iltihap önleyici özellikler gösterir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca bazı kanser türlerine karşı koruyucu etkisi olduğu söylenir.
- Polifenoller: Lahananın koyu mor rengini veren bu bileşikler, aynı zamanda vücuda faydalıdır. Antosiyaninler, serbest radikallere karşı vücudu koruyan antioksidanlar olup, iltihap önleyici, antibakteriyel ve damar koruyucu özelliklere sahiptir.
Camdaki Kırmızı Lahana Ne Kadar Sağlıklı?
Taze kırmızı lahana oldukça sağlıklı olsa da, uzun pişirme süreci ve hazırlık aşamaları nedeniyle birçok kişi pratik olan camdaki versiyona yöneliyor. Ancak, işlenmiş kırmızı lahana ile taze versiyon arasındaki farklar var. İster kavanozda ister poşetli olarak sunulsun, işleme sırasında bazı sağlıklı besin maddelerinin kaybolduğunu unutmamak gerekir.
Besin değerindeki kayıplar özellikle vitaminler konusunda gözlemlenmektedir. Gıda işleme ve pişirme sırasında, hava ve sıcaklık etkisiyle bazı besin öğeleri azalır. Örneğin, 100 gram taze kırmızı lahana, 55 miligram C vitamini içerirken, bu miktar işlenmiş üründe sadece 20 miligrama düşmektedir. Folik asit ise 35 mikrogramdan 10 mikrograma inerken, potasyum miktarı 240 miligramdan 125 miligrama kadar azalmaktadır.
Sonuç olarak, camdaki kırmızı lahana hala sağlıklıdır, ancak taze versiyonuna kıyasla bazı besin öğelerinin kaybolduğunu göz önünde bulundurmak gerekir.
