Almanya’nın önde gelen tüketici dergilerinden Öko-Test, ülkede yaygın olarak satılan hazır ekmek unu karışımlarını mercek altına aldı. Yapılan analizlerde, incelenen 22 ürünün yarısından fazlasında küf mantarı toksinleri ve pestisit kalıntıları bulundu. Sadece sekiz ürün “iyi” veya “çok iyi” değerlendirmesi almayı başardı.
Test edilen ürünlerin 9’u glutenli, 13’ü ise glutensiz kategorisindeydi. 500 gramlık paket fiyatları 0,65 ile 5,59 euroarasında değişen bu ürünlerin yedisi ise “zayıf” veya “çok zayıf” notuyla sınıfta kaldı.
Evde ekmek yapımının yaygınlaştığı Almanya’da hazır ekmek unlarına talep yükselirken, test sonuçları tüketicilerde ciddi bir hayal kırıklığı yarattı.
Gluten içeren karışımlar: Ucuz markalar öne çıktı
Glutenli karışımlarda yalnızca üç ürün “iyi” notu alabildi. Bazı markalarda pestisit izine rastlanması puan kesintisine neden oldu. Fiyat-performans açısından en başarılı olanlar:
- Edeka – Gut & Günstig Çok Tahıllı Hazır Ekmek Unu Karışımı
- Netto – Kornmühle Çok Tahıllı Hazır Ekmek Unu Karışımı
- Penny – Puda Dinkelkruste Tam Çavdarlı Hazır Ekmek Unu Karışımı
Bu üç ürünün her biri 500 gram için 0,65 euro fiyatıyla en ekonomik seçenekler arasında yer alırken testte de olumlu sonuç verdi.
Buna karşın Rewe’nin Ja! Ayçiçekli Hazır Ekmek Unu Karışımı ve Seitenbacher Odenwälder Çiftçi Ekmeği Karışımı, yüksek orandaki doymuş mineral yağ hidrokarbonları (MOSH) nedeniyle “zayıf” olarak değerlendirildi. Bu maddelerin vücut yağ dokusunda ve karaciğer gibi organlarda birikebildiği biliniyor.
Glutensiz karışımlar daha iyi sonuç verdi
Glutensiz kategoride genel performans daha yüksekti. Ürünlerin üçü “iyi”, ikisi ise “çok iyi” not aldı:
- Rossmann – Ener Bio Havuçlu Tahıl Hazır Ekmek Unu Karışımı (3,49 euro)
- Seitenbacher – Ben Kendi Glutensiz Ekmeğimi Kendim Yaparım Hazır Un Karışımı (4,99 euro)
Bu ürünler özellikle katkı maddeleri ve kalıntı seviyeleri açısından güven verici bulundu.
İki glutensiz ürün “çok zayıf”: Tehlikeli küf toksinleri
İki ürün testin en olumsuz sonuçlarına sahipti:
- Ruf – Kabak Çekirdekli Hazır Ekmek Unu Karışımı (4,66 euro)
- Werz – Tam Tahıllı Hazır Ekmek Unu Karışımı (5,59 euro)
Her iki üründe de laboratuvar, yüksek miktarlarda T-2 ve HT-2 küf toksinleri tespit etti. Bu toksinlerin uzun vadede sindirim sistemi, bağışıklık sistemi ve sinir sistemi üzerinde ciddi zararlar oluşturabileceği biliniyor.
Öko-Test’in hesaplamasına göre:
- 60 kilo ağırlığındaki bir kişinin Ruf karışımıyla yapılan 150 gram ekmekten aldığı küf toksini, günlük tolere edilebilir miktarın yarısından fazlasını oluşturuyor.
- Werz ürününde ise bu miktar, günlük tolere edilebilir sınırı tamamen aşıyor.
Pestisit ve tuz oranları da sorunlu
Hazır un karışımlarının 12’sinde pestisit kalıntısı bulundu. Seviyeler tek başına risk oluşturmasa da çeşitli pestisitlerin birleşik etkileri hakkında yeterli araştırma olmadığı vurgulanıyor.
- Ruf ürününde glifosat tespit edilirken,
- 3 Pauly Koyu Tef Hazır Ekmek Unu Karışımı’nda AB’de yasaklı Quinclorac maddesi belirlendi.
Ayrıca altı ürünün gereğinden fazla tuz içerdiği belirlendi. Almanya’da ekmek tüketiminin günlük tuz alımının önemli bir kısmını oluşturduğu göz önüne alındığında bu durum özellikle riskli kabul ediliyor. Uzmanlar, fazla tuz tüketiminin yüksek tansiyon gibi sağlık sorunlarını tetikleyebileceği konusunda uyarıyor.